Blanc de Blancs und Blanc de Noirs: Zwei Champagner-Stile im Vergleich

Auf vielen Champagner-Etiketten begegnen dir die Begriffe Blanc de Blancs und Blanc de Noirs. Beide stehen für hellen Champagner, unterscheiden sich jedoch in der Wahl der Rebsorten und häufig auch in ihrem Charakter. Während Blanc de Blancs oft durch Frische und Eleganz überzeugt, zeigt Blanc de Noirs meist mehr Körper und eine ausgeprägte Frucht. Wir erklären, was hinter den beiden Bezeichnungen steckt und welcher Stil zu welchem Anlass passt.

Blanc de Blancs, die Eleganz weißer Trauben

Blanc de Blancs bedeutet wörtlich „Weißer aus Weißen“. Die Bezeichnung steht für Champagner, der ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt wird. In den meisten Fällen handelt es sich dabei um Chardonnay, der dem Champagner Frische, Finesse und Struktur verleiht.

Eine der bekanntesten Herkunftsregionen für diesen Stil ist die Côte des Blancs südlich von Épernay. Die kalk- und kreidereichen Böden bieten hier ideale Bedingungen für Chardonnay und prägen den Charakter vieler Champagner aus dieser Gegend.

So schmeckt Blanc de Blancs

Blanc de Blancs wird häufig mit Frische, Klarheit und Eleganz verbunden. Typische Aromen erinnern an Zitrusfrüchte, grünen Apfel und weiße Blüten. Je nach Herkunft und Ausbau kommen mineralische Eindrücke hinzu. Mit zunehmender Reife können sich außerdem Noten von Brioche, Haselnuss und Butter entwickeln.

Dieser Stil eignet sich besonders als Aperitif und als Begleiter zu feinen Speisen. Wer Blanc de Blancs kennenlernen möchte, findet mit dem Aspasie Brut Blanc de Blancs, dem Pierre Gobillard Blanc de Blancs Premier Cru oder dem Loriot Père et Fils Blanc de Blancs unterschiedliche Interpretationen dieses Champagner-Stils.

Blanc de Noirs, die Kraft roter Trauben

Blanc de Noirs bedeutet „Weißer aus Schwarzen“. Anders als bei Blanc de Blancs werden hier ausschließlich rote Trauben verwendet, in der Champagne vor allem Pinot Noir und Pinot Meunier.

Dass der Champagner dennoch hell bleibt, liegt an der Verarbeitung der Trauben: Der Saft ist weitgehend farblos. Werden die Trauben schonend gepresst und Schalenkontakt vermieden, gelangt nur wenig Farbstoff in den Most.

Pinot Noir spielt unter anderem in der Montagne de Reims und an der Côte des Bar eine wichtige Rolle. Pinot Meunier ist besonders im Vallée de la Marne verbreitet. Beide Rebsorten bringen ihre eigenen Eigenschaften mit und verleihen Blanc de Noirs je nach Zusammensetzung einen individuellen Charakter.

So schmeckt Blanc de Noirs

Blanc de Noirs wirkt häufig körperreicher und kräftiger als ein Blanc de Blancs. In der Nase und am Gaumen können Aromen von Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren auf reifen Apfel und würzige Noten treffen. Auch die Farbe kann etwas goldener ausfallen.

Durch seine Struktur ist dieser Stil ein vielseitiger Essensbegleiter. Er passt nicht nur zum Aperitif, sondern harmoniert auch mit Geflügel, Kalbfleisch und aromatischen Gerichten.

Drei unterschiedliche Beispiele aus unserem Sortiment sind der Pierre Gobillard Blanc de Noirs, der Elixir de Montigny 2019 aus 100 % Pinot Noir und der Lemaire Blanc de Meunier Zéro Dosage, der ausschließlich aus Pinot Meunier hergestellt wird und ohne Dosage auskommt.

Der Unterschied auf einen Blick

	Blanc de Blancs	Blanc de Noirs
Rebsorten	Weiße Trauben, meist Chardonnay	Pinot Noir und/oder Pinot Meunier
Typischer Stil	Frisch, elegant, präzise	Körperreich, fruchtbetont, strukturiert
Mögliche Aromen	Zitrus, grüner Apfel, weiße Blüten	Rote Beeren, Kirsche, reifer Apfel, Würze
Passt besonders gut zu	Austern, Fisch, Meeresfrüchten, Sushi	Geflügel, Kalb, Pilzgerichten, Raclette

Die beschriebenen Eigenschaften sind typische Tendenzen. Jahrgang, Ausbau und Dosage beeinflussen den Stil ebenso wie die verwendeten Rebsorten.

Welcher Champagner passt zu welchem Anlass?

Wenn du Champagner gern als Aperitif genießt und frische, elegante Aromen bevorzugst, ist Blanc de Blancs eine gute Wahl. Auch zu Austern, Meeresfrüchten, Ceviche oder Sushi kann er seine Stärken ausspielen.

Blanc de Noirs eignet sich besonders, wenn der Champagner ein Menü begleiten soll. Seine Frucht und Struktur harmonieren mit kräftigeren Speisen wie gebratener Ente, Kalbsfilet oder Pilzrisotto. Auch zu einem winterlichen Essen kann er eine spannende Alternative zu Rotwein sein.

Und was ist mit Champagnern, die weder als Blanc de Blancs noch als Blanc de Noirs bezeichnet werden? Viele Champagner sind Cuvées aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Sie verbinden die unterschiedlichen Eigenschaften der Rebsorten zu einem ausgewogenen Gesamtbild. Mehr über die Herstellung und Besonderheiten von Champagner erfährst du in unserem Beitrag Was macht Champagner zu Champagner?

Zwei Stile, eine Herkunft

Blanc de Blancs und Blanc de Noirs zeigen, wie unterschiedlich Champagner schmecken kann. Der eine steht häufig für die Frische und Finesse des Chardonnay, der andere für die Frucht und Struktur der roten Rebsorten. Welcher Stil besser gefällt, ist letztlich eine Frage des persönlichen Geschmacks und des passenden Moments.

Am besten lässt sich der Unterschied entdecken, wenn du beide Varianten direkt miteinander vergleichst. Bei einem unserer Champagner-Tastings in Düsseldorf kannst du verschiedene Cuvées kennenlernen. Oder du stellst dir dein eigenes Duo aus unserem Shop zusammen.